Pollo Mediterràneo. - CAMINO DE LA TERCERAEDAD

POLLO MEDITERRANEO

INGREDIENTES

1 pollo de 2 kilos

- 3 cebollas de verdeo

- 3 dientes de ajo

- 1/4 taza de aceite de oliva

- 1 lata de tomate

- 1 cucharada de extracto de tomate

- 3 cucharadas de jugo de limón

- 1 taza de caldo de ave

- 2 cucharaditas de mostaza molida

- 3 cucharaditas de canela

- 1 cucharadita de mejorana o tomillo

- 150 gramos de aceitunas verdes descarozadas

- sal a gusto

PREPARACION

Picar la cebolla de verdeo.

Aplastar los dientes de ajo en camisa (con piel)

- Dividir el pollo en trozos.

Calentar el aceite en una cacerola,

dorarlas de ambos lados y retirarlas.

- Desechar parte del aceite y con el que quede en la cacerola dorar la cebolla de verdeo y el ajo.

- Sumar los tomates picados y el extracto. Añadir el jugo de limón, el caldo y 1/2 taza de agua.

Agregar todos los condimentos.

- Cortar las aceitunas en rueditas. Incorporarlas junto con las presas de pollo.

Cocinar de 20 a 25 minutos más.

¡¡¡... Buen provecho...!!!