Burbujas para soñar
Las
cenas de Nochevieja son un derroche de elegancia y de burbujas. De lo
primero, porque hay un ambiente de notoria gala; y lo segundo porque
abundan los vinos espumosos. En España, nuestro cava.
Los secretos del cava
Aunque
cada vez forme parte de más comidas y acompañe a postres y aperitivos,
no es menos cierto que sigue siendo un sello identificador de
celebraciones y fiestas. Para deleitar a nuestros invitados, te
ofrecemos algunas claves para consumirlo.
Las copas perfectas
La
temperatura ideal para tomarlo es de 6 a 8 grados (nunca a menos grados
para que no pierda propiedades); para enfriarlo, lo mejor es introducir
la botella en un cubo con mucho hielo y agua unos 15 minutos antes de
beberlo (evitemos la nevera). Para servirlo, usemos copas de cava o
champán (estilizadas y altas, para que la burbuja forme un rosario) y no
las llenemos demasiado (así evitaremos que el cava se caliente). En
este caso, es mejor servir muchas veces.
Productos del mar
Los
pescados y mariscos siguen teniendo un rol protagonista, pues armonizan
muy bien con el cava. Si la Nochevieja transcurre con amigos, es ideal
preparar un menú para picar (brochetas de gambas, canapés de salmón o
algunas conservas). También son típicos los pasteles u hojaldres de
carne, que ya están preelaborados y solo hace falta calentarlos.
Nuestra uva
Al
compás de las 12 campanadas que anuncian la llegada de la medianoche,
nos tomamos (frenéticamente, en muchas ocasiones) otras tantas uvas.
Para sorpresa de todos, en España contamos con una uva que tiene
denominación de origen: la de Vinalopó, que se produce en la Comunidad
Valenciana.
Oro que se mastica
Su
nombre completo es ¿Uva de Mesa Embolsada Vinalopó? y conlleva un
proceso de embolsado artesanal con papel cuando comienza su maduración
en julio. Para este año, también pueden encontrarse en una confección de
lujo que se llama Doce Deseos de Oro, que contiene las 12 uvas sin
pepita, acompañadas de oro comestible de 22 quilates.
Los postres
Que
no falten tampoco los frutos secos (nueces, avellanas o almendras) ni
los mazapanes. Mucho menos los turrones, porque en España tenemos tres
con Indicación Geográfica Protegida.
Turrones valencianos
En
la Comunidad Valenciana hay dos muy tradicionales y característicos: el
de Xixona y el de Alicante. El primero, de masa más blanda, que se
elabora en Jijona; y el segundo, más duro, con almendras a la vista, que
se prepara en Alicante.
Los ejemplares catalanes
En
Cataluña no puede faltar el de Agramunt, con su mezcla de avellanas o
almendras, azúcar, miel y clara de huevo; y que viene presentado en
tabletas redondas o rectangulares, entre dos obleas de distintos tamaños y pesos.
(No
puedo asegurar dónde se hace esta cena de Nochevieja, sutilmente
denominado "banquete" jajaja pero.... en España seguro que no, porque
al
cabo de media hora de terminar tan suculentos manjares, nos vamos al
bar de enfrente a por un "bocata" de carne con pimientos rojitos.... ya
que ésta cena creo es más bien un aperitivo. jajajaja)
Felicidades a
todos y..... salir de casa a cenar, que como vuestras esposas ó madres
sigan este ejemplo, vais a pasar más hambre que el perro del hortelano.
jajajaja)
*shasha*
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