ESTOFADO VEGETARIANO. - CAMINO DE LA TERCERAEDAD

1 taza de garbanzos remojados una noche y precocidos
1 taza de chayote picado
1 taza de zanahoria picada
1/3 de taza de apio picado
1/2 de taza de calabacita picada
1/2 de taza de acelgas troceadas
1/2 de taza de hojas de cilantro
1/3 de taza de tomate
2 tomates rojos grandes
1/2 barra de mantequilla sin sal
1 taza y media de agua
1 cucharada de sal
172 cucharada de cúrcuma
1/2 cucharada de asafetida (producto oriental)
1/4 cucharada de comino molido
1/4 cucharada de pimienta molida
1/3 cucharada de semillas de mostaza

Preparación

Para la salsa de tomate, triturar el tomate con el cilantro.

Mientras, se derrite la mantequilla en el vaso. Se agregan los condimentos para que se sofrían un poco, y después agregar los vegetales frescos. A continuación, añadir los garbanzos y cocinar aproximadamente unos 6-8 minutos. Después incorporar la salsa de tomate, dejar cocinar unos 15 minutos.

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