TORTILLA DE CEBOLLA

Ingredientes:

* ½ taza de aceite
* 1 cebolla grande
* 6 huevos
* sal y pimienta, y un poco de perejil picado

Preparacion:

Poner en una sartén ½ taza de aceite, colocar al fuego, añadirle 1 cebolla grande cortada en rebanadas muy finas, dejar cocinar un momento y agregarle 6 huevos ligeramente batidos con un tenedor; condimentar con sal y pimienta, y un poco de perejil picado; revolver al añadir esto y cocinar a fuego lento.

Mientras se mueve la sartén y se levanta un poco con el cuchillo para que pase la preparación cruda para abajo; arrollarla, es decir, doblarla en tres con la ayuda de una espátula de metal, darla vuelta, dejar cocinar unos momentos más y servirla bien caliente.