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Reply  Message 1 of 2 on the subject 
From: nubecilla  (Original message) Sent: 27/07/2009 15:31


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Reply  Message 2 of 2 on the subject 
From: MARYLO54 Sent: 13/09/2009 10:24
 
 

Mousse de chocolate

Esta mousse se utiliza también como relleno de tartas


Porciones 10

INGREDIENTES
4 yemas
Animacin122.gif picture by Marylo_Perejila
1/2 taza de azúcar total 100 gramos
2 tazas de crema de leche doble total 500cc.
AAA4.gif picture by Marylo_Perejila
2 cucharadas de azúcar impalpable
B10-1.gif picture by Marylo_Perejila
2 cucharadas de gelatina sin sabor
150 gramos de chocolate cobertura
Animacin61.gif picture by Marylo_Perejila
3 claras
3 cucharadas de azúcar
B10-1.gif picture by Marylo_Perejila
1 cucharadita de vainilla

PREPARACION
Batir las yemas junto con el azúcar hasta punto hebra
Animacin122.gif picture by Marylo_Perejila
 o hasta que la preparación esté espesa y más clara.


Aparte,
 espolvorear la gelatina en media taza de agua
y dejar que se hidrate durante 10 minutos aproximadamente.
cuisine5F04.gif image by Marylo_Perejila

Una vez hidratada llevarla uno segundos al microondas
 o a baño María hasta que esté bien disuelta.
pan-1.gif picture by Marylo_Perejila

Cortar el chocolate en trozos no demasiados pequeños
 
 y ponerlos en un recipiente de loza, acero o plástico.
Animacin11.gif image by Marylo_Perejila


Calentar agua y antes de que llegue a hervir,
pan-1.gif picture by Marylo_Perejila
 
 retirar y poner a baño María el chocolate hasta disolver.
Animacin11.gif image by Marylo_Perejila


Batir la crema con el azúcar impalpable hasta que esté punto chantilly.
AAA4.gif picture by Marylo_PerejilaB10-1.gif picture by Marylo_Perejila
Aparte, agregar a las yemas batidas la gelatina disuelta y fría,
el chocolate derretido y la crema batida.


Mezclar todo suavemente hasta integrar.

Por último,
batir las claras a nieve bien firme con tres cucharadas de azúcar.
B10-1.gif picture by Marylo_Perejila

Agregar la crema a las claras batidas en forma lenta y envolvente.
Distribuir en copas y llevar a la heladera hasta que esté bien firme
y luego servir la mousse acompañada por obleas.

Si la utilizamos como relleno de tarta,
dejar enfriar hasta que la gelatina comience
cuisine5F04.gif image by Marylo_Perejila
 a coagularse y la crema esté algo espesa
pero no demasiado como para poder rellenar las distintas capas.

Esta mousse queda muy sabrosa.

 



 
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