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Enviado: 13/12/2013 17:01 |
Risotto al melograno e gorgonzola
ingredienti per 4 persone:
350gr di riso carnaroli
2 bicchieri da liquore di Amaro Averna
2 scalogni
1 melagrano grande o 2 piccoli, solo i chicchi
100gr gorgonzola
2 cucchiai di panna fresca
brodo di verdura
per la riduzione di Amaro Averna
2 bicchieri da liquore di amaro
1 cucchiaio di zucchero
In una grande padella antiaderente,
metti a dorare lo scalogno con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva,
appena è dorata aggiungi il riso,
fallo tostare e quando è cambiato di colore,
sfuma con il primo bicchierino di Amaro Averna.
Porta a cottura il riso aggiungendo un paio di mestoli di brodo di verdura,
ed il succo del melograno (ricavato col passapomodoro)
mescolando spesso, e continua la cottura,
alla fine aggiungi l’altro bicchierino
di Amaro Averna mescola per bene e spegni il fuoco.
Fai mantecare il risotto con la panna e il gorgonzola a pezzi.
Mescola con cura e aggiungi anche gli altri chicchi di
melograno (tienine alcuni a parte per decorare)
metti il coperchio e aspetta 2-3 minuti circa.
Per la riduzione,
in un piccolo tegame antiaderente
versa l’Amaro Averna e lo zucchero di canna,
a fuoco medio mescola continuamente
fino a che diventa denso e appiccicoso.
Decora con chicchi di melograno e goccioline di riduzione di Amaro Averna.
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