Solomillo de cerdo en salsa de almendras

Ingredientes

Solomillo de cerdo

Champiñones laminados

Cebolla

Cebolla morada

Tomates maduros

Almendras troceadas

Maizena

Ajo

Caldo de verduras

Perejil

Aceite, sal y pimienta

Preparación

Tostamos las almendras y reservamos

Cortamos el solomillo en medallones

Salpimentamos y pasamos por la sartén con un poquito de aceite hasta que dore

Sacamos y reservamos

En la misma sartén añadimos un poquito de aceite y rehogamos la cebolla picada hasta que esté bien tierna

Agregamos el tomate rallado y dejamos hacer diez minutos

Añadimos harina y rehogamos todo junto

Echamos los champiñones

Cuando este hecho añadimos el caldo

Dejamos que hierva diez minutos

Preparamos en un mortero un majao con los ajos, el perejil y las almendras

Añadimos al guiso

Por ultimo ponemos los medallones de solomillo y los jugos de la carne que haya soltado

Probamos y corregimos de sal si es necesario

Acompañamos con un poco de arroz