MOJO DE AGUACATE Ingredientes: 1 cabeza de ajos
1 aguacate un chorrito de vinagre de aceite comino cilantro
Perejil sal gorda Hacemos un majado con las cabezas con las ajos comino, cilantro y la sal gorda añadimos el aceite y el vinagre lentamente Finalmente añadimos el aguacate Lo conservaremos en lugar fresco o en la nevera. Este mojo acompaña bien a los pescados
MOJO DE CILANTRO Ingredientes: 1 cabeza de ajos 1 pimienta verde 3 cucharadas de vinagre 10 cucharadas de aceite comino cilantro sal gorda Hacemos un majado con las cabezas con las ajos, la pimienta, limpia de granillas, comino, cilantro y la sal gorda. Finalmente añadimos el aceite y el vinagre lentamente. Lo conservaremos en lugar fresco o en la nevera. Este mojo acompaña bien a los pescados de cualquier forma preparados. MOJO PICÓN Ingredientes: 1 cabeza de ajos 20 cucharadas de aceite 3 cucharadas de vinagre 3 pimientas piconas 1 cucharada de pimentón comino sal gorda Hacemos un majado en un mortero con los ajos, cominos, las pimientas limpias de granillas y sal gorda. Cuando finalicemos añadimos el pimentón y lentamente vamos añadiendo el aceite y el vinagre. Formaremos una pasta ligera o espesa, al gusto. Lo conservaremos en un lugar fresco o en la nevera. Este mojo acompaña muy bien a asados de carne. MOJO DE VINO Ingredientes: 2 cabezas de ajos 1 pimienta picona 1 vaso de vino 1 taza de aceite 1/2 vaso de vinagre miga de pan orégano sal gorda Hacemos un majado, emborrachamos la miga de pan con el vino y lo añadimos al majado. Lo escachamos bien y añadimos las especies. Removemos bien hasta que todo esté bien unido. Este mojo lo utilizaremos cuando vayamos a guisar pescado, antes de terminar el pescado en su hervor, le añadimos este mojo. MOJO DE TOMATES ASADOS Ingredientes: 4 cabezas de ajos 2 tomates aceite vinagre agua comino cilantro sal Hacemos un majado con los ajos, cominos y sal gorda. Los tomates los asamos y los limpiamos de piel y pipas. Los añadimos al majado junto con un chorrito de aceite, vinagre y agua. Lo mezclamos bien hasta que esté todo bien unido, lo conservamos en la nevera. Este mojo acompaña muy bien a los pescados y a las papas arrugadas. MOJO DULCE Ingredientes: 3 cabezas de ajos vinagre aceite agua azúcar comino cilantro Hacemos un majado con los ajos, el cilantro, los cominos y la sal gorda. Finalmente añadimos una cucharada de vinagre, aceite, azúcar y agua. Lo mezclamos bien y lo conservamos en la nevera tapado. MOJO DE PIMIENTO VERDE Ingredientes: 3 cabezas de ajos 2 pimientos verdes aceite vinagre agua perejil comino sal gorda Hacemos un majado con todos los ingredientes, realizado esto iremos añadiendo poco a poco el aceite, vinagre y agua. Lo conservamos en la nevera bien tapado MOJO DE PEREJIL Ingredientes: 1 cabeza de ajos 1/2 taza d aceite 1/2 taza de vinagre comino perejil sal gorda Hacemos un majado con los ajos, perejil, cominos y la sal gorda. Realizado el majado añadimos el aceite y el vinagre, lo mezclamos bien y lo conservamos en le nevera. Este mojo acompaña bien a los mariscos y a los calamares fritos. MOJO DE ORÉGANO Y COMINO Ingredientes: 1 cabeza de ajos 1 taza de aceite 1/2 vaso de vinagre 1/2 pimienta verde perejil comino Hacemos un majado con los ajos, el orégano, la pimienta verde, comino, perejil. Finalizado el majado añadimos el aceite y vinagre lentamente. Removemos hasta que todo este unido. Lo conservamos en la nevera bien fresco. Este mojo acompaña bien los pescado salados, gofio amasado y papas arrugadas. MOJO DE ORÉGANO Y COMINO Ingredientes: 1 cabeza de ajos 1 taza de aceite 1/2 vaso de vinagre 1/2 pimienta verde perejil comino Hacemos un majado con los ajos, el orégano, la pimienta verde, comino, perejil. Finalizado el majado añadimos el aceite y vinagre lentamente. Removemos hasta que todo este unido. Lo conservamos en la nevera bien fresco. Este mojo acompaña bien los pescado salados, gofio amasado y papas arrugadas.
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