Para comer algo fresco, liviano y fácil de preparar la ensalada se ha convertido en el plato principal de muchas mesas hispanas a la hora de la comida. Pero si pensabas que el famoso "bowl" ensaladero es pura lechuga y tomate, te vas a sorprender.  Con estas recetas que siguen vas a encontrar una variedad de maneras de preparar comidas sanas, completas y balanceadas y listas en pocos minutos para complacer todos los gustos.

Ensalada de atún a la italiana 
3 cucharadas de vinagre rojo
1 diente de ajo machacado
1 cucharadita de albahaca seca
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de azúcar
pimienta fresca molida
4 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de pasta en forma de espiral, cocida
1/2 taza de atún en agua
2 onzas de queso Cheddar o Jack, cortados en cubitos
1 taza de tomates, partidos a la mitad
1/4 taza de cebolla roja, finamente picada
1/4 taza de apio, finamente picada
3/4 taza de brócoli cocido al vapor
1/2 taza de alcachofas picadas
1/4 taza de perejil picado

lechuga endivia 
Para hacer el aderezo combina los primeros 7 ingredientes. Para la ensalada, combina el resto de los ingredientes, excepto la lechuga. Luego échale el aderezo y deja que se marine por una hora máximo. Para servir, coloca la lechuga en los platos con el marinado.

Ensalada de camarones y prosciutto
lechuga fresca
lechuga romana
arúgula
repollo morado
jengibre rallado
aceite de oliva
1/4 taza de vinagre de arroz
aceite de ajonjolí
1/4 libra de prosciutto, rebanado en lascas finas
1/2 libra de camarones limpios y cocidos

Coloca las lechugas en un recipiente. Sofríe el prosciutto con dos cucharaditas de aceite de oliva. Agrega el prosciutto al envase de las lechugas junto a los camarones, el jengibre, 3 cucharadas adicionales de aceite de oliva, el vinagre y el aceite de ajonjolí. Mezcla bien y sirve.

Cocina la pasta, escurre y déjala enfriar. Mezcla la pasta con los tomates, las aceitunas, el pepperoni y el queso parmesano. En otro recipiente, mezcla el jugo de limón, el aceite, la albahaca, sal y pimienta. Adereza la pasta con esta mezcla y sirve