Pimientos verdes italianos rellenos de pollo

Ingredientes

4 pimientos verdes tipo italiano

(Yo también los he echo con pimientos rojos de lata, estan muy buenos)

300 gramos de pechuga de pollo

50 gramos de cebolla

1 diente de ajo

1 tomate fresco

Pimiento verde pequeño

Acompañamiento

50 gramos de salsa de tomate

Salsa bechamel

40 gramos de margarina

40 gramos de harina

½ litro de leche

Sal

Pimienta

Nuez moscada al gusto

Preparación

Lavamos, secamos y freímos los pimientos verdes enteros en una sartén con un poco de aceite de oliva

Cuando estén ligeramente fritos los sacamos de la sartén, les quitamos la zona de las pepitas y los reservamos

Bechamel

Derretir la mantequilla en un cazo antiadherente, seguidamente añadimos la harina de una sola vez y retiramos el cazo del fuego para elaborar la mezcla con la ayuda de una cuchara de madera intentando disolver todos los grumos que aparezcan.

Introducimos en el cazo un poco de leche previamente calentada y mezclamos rápidamente hasta que consigamos un compuesto denso

Añade entonces un poco más de leche y amalgama el compuesto con la ayuda de unas varillas, vuelve a colocar el cazo unos 10 minutos a fuego lento, durante la cocción, conforme la leche sea absorbida, vierte más cantidad hasta acabar con ella

Salsa

Troceamos la cebolla y el diente de ajo, el pimiento verde y el tomate, todo ello cortado en brounoisse (cuadraditos pequeños)

Cuando esté cocinada la verdura, añadimos la pechuga de pollo cortada en dados y lo sofreímos todo durante 5 minutos

Posteriormente, añadimos unas cucharadas de salsa bechamel hasta que ligue el relleno (unas 10 cucharadas de bechamel)

Rellenamos los pimientos verdes con esta mezcla, cerramos con ayuda de un palillo, los pasamos por harina y huevo batido y freímos en una sartén

Añade la sal, la pimienta y la nuez moscada y retira el cazo del fuego

Ya sabeis que si os queda algún grumo meteis la batidora