EL CENÁCULO

La Cocina Masónica

Pepe Iglesias M.·. M.·.

Resp.·. Log.·. Simb.·. “Mediterránea” N° 92

Or.·. de Albacete, Murcia, España

CAPITULO IV

PAGINA 133

En el lenguaje masónico definimos como ‘sala húmeda’ al lugar del edificio de la logia donde se preparan y celebran los ágapes. No todas las logias disponen del espacio necesario y deseable para estos menesteres y a veces se recurre a locales profanos para celebrar los ágapes, pero es muy

desaconsejable, ya que no se pueden celebrar banquetes rituales ante el riesgo de ser descubiertos y exponernos incluso a algún disgusto.

En este espacio de pasos perdidos, que llamamos ‘sala húmeda’, estarán la cocina y el comedor, que por su carácter de celebración solemos llamar ‘Sala de banquetes’. Sin embargo creo que es mucho más apropiada la palabra cenáculo, por los motivos que a continuación expongo.

El primer aspecto que permite reafirmarme en este criterio, es la propia definición de la Real Academia, que en su segundo sentido o aceptación, lo describe como:

“Reunión poco numerosa de personas que profesan las mismas ideas”. También me parece más adecuado porque el vocablo Sala de banquetes con lleva hoy día un significado profano bastante hortera, ya que se asocia vulgarmente a actos multitudinarios relacionados con celebraciones sociales de escaso contenido espiritual, lo que a mi modo de ver desvirtúa el mensaje esotérico de nuestros ágapes. Por el contrario la palabra cenáculo ha sido tradicionalmente utilizada desde la Antigüedad con un cierto carácter sagrado y hasta hermético.

En las reuniones primitivas cristianas, clandestinas durante siglos, los feligreses que se reunían, llamaban así al lugar donde conmemoraban la Santa Cena mediante la Eucaristía, y éste fue siempre el término utilizado para definir la sala donde Jesucristo celebró su Última Cena, y posteriormente se produjeron todos los hechos paranormales relacionados con su Resurrección, tales como la espera de la llegada del Espíritu Santo y la aparición de Cristo a los Apóstoles en forma de lenguas de fuego. Por tanto, me parece que la coincidencia de ambas aceptaciones hace que sea una palabra ideal para designar el comedor donde se realizan los banquetes, independientemente incluso de que esté o no situada en la sala húmeda de la logia.

Según la etimología de la palabra anagaion, utilizada por San Marcos y San Lucas, el cenáculo estaba situado en un piso superior, generalmente encima de la cripta, práctica que aún se conserva en Oriente. Esta pieza de honor reservada a homenajear a los huéspedes ilustres, suele estar separada del resto de la casa y se accede a ella mediante una escalera exterior; en ella se reúne la familia para orar, santificar a sus muertos y por supuesto para celebrar los banquetes protocolarios.

Sobre las especificaciones puntuales de cómo debería ser este cenáculo, poco

podemos afirmar, ya que con el paso del tiempo los comedores masónicos han

sufrido las distintas tendencias arquitectónicas y así, desde los comedores salomónicos hasta los más celebres de la época victoriana, los masones han celebrado sus ágapes en cenáculos completamente diferentes: con triclinios en las collegiae romanas, sentados en largos bancos en las logias de los comancini, en casetas adosadas a las catedrales durante la Edad Media, incluso en las ruidosas tabernas londinenses como la Posada del Manzano, donde se fraguó la formación de la Gran Logia de Inglaterra.

Vamos a exponer aquellos condicionantes de mayor relieve para que un cenáculo, coincidiendo con los preceptos que describen a nuestras logias como justas y perfectas, puedan cumplir con las limitaciones impuestas por los locales en que desarrollamos nuestro trabajo masónico, y dentro de presupuestos aceptablemente razonables.

POSTRE DE FLORES DE ACACIA

CON MIEL DE AZAHAR

Ingredientes

Flores de acacia

1/4 kg de harina

3 huevos

3 naranjas amargas (en caso de no encontrar buscar algunas algo verdes)

Agua.

Sal.

Azúcar.

Rom.

Mantequilla

Miel de azahar

1. En un bol batimos los huevos con un poco de agua, una pizca de sal y una

cucharada de azúcar. En otro pondremos la harina haciendo un volcán y por el cráter vamos vertiendo el huevo batido. Esta masa debe quedar lisa y uniforme, sin grumos, y poco a poco se va alargando con más agua templada hasta lograr una crema algo líquida pero untuosa.

Debe reposar dos o tres horas a la temperatura templada de la cocina.

2. Tomaremos un pincel envuelto en un trapo limpio que sumergimos en mantequilla fundida y con él, untaremos de vez en cuando la sartén (existen sartenes especiales para hacer crepas). Para hacerlas se pone un cacillo de masa y se deja cuajar hasta que salgan bolas, se da la vuelta y se termina de dorar por ese otro lado. Las tres primeras salen siempre mal.

3. Cuando ya tenemos las crepas preparadas, hacemos la salsa. Pondremos en una sartén de cobre, o antiadherente, una buena bola de mantequilla y en ella freiremos lentamente las cáscaras de dos naranjas. Cuando estén blandas añadimos cuatro cucharadas de azúcar, las flores de acacia, y dejamos que se empiecen a caramelizar, entonces añadimos un vaso de Rom, lo quemamos y apagamos con el zumo de la naranja.

Terminamos pasando las crepas por esta salsa y doblándolas en cuatro, una a una, dentro de la sartén. Deben servirse bien calientes y bañadas con la miel de azahar.

Variantes del plato: Otra manera de hacer las crepas es: hacerse con leche en vez de agua, por lo que resultan mucho más finas y elegantes, pero también son algo más difíciles de lograr.