Picar bastante la pimienta verde y recubrir los solomillos comprimiendola con las manos. Poner el aceite y la mantequilla en una sartén a fuego fuerte, dorar los solomillos por ambos lados, bajar el fuego y continuar la cocción durante unos 5 minutos. Sacar los solomillos y reservar calientes. En la misma sartén agregar el brandy, calentar y flambear. Después añadimos la nata, sazonamos con sal y cocer durante 1 minuto. Verter la salsa sobre los solomillos y servir muy calientes.
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