MOLE DE OLLA

INGREDIENTES:

1/2 kg de chamberete de res

1/2 kg. de agujas cargadas

2 litros de agua

1 cebolla mediana

1 ramita de epazote

2 dientes de ajo

2 cubitos de consome de res

3 elotes tiernos partidos

3 zanahorias partidas en trozo

5 calabacitas rebanadas en rodajas gruesas

1/2 kg de ejote limpio

3 chiles anchos asados, sin semilla y remojados en agua bien caliente

1 trozo de cebolla para la salsa de chile

PREPARACION:

Se cuecen el chamberete, las agujas, cebolla, epazote, los ajos y el consome de res, hasta que las carnes esten bien cocidas.

Mientras, los elotes, las zanahorias, calabacitas y ejotes se cuecen aparte con un poco de sal.

Los chiles se muelen en la licuadora con el agua en que se remojaron y un pedacito de cebolla, se cuela y se vacía en la olla de las carnes y se deja hervir por 10 min.

Se incorporan las verduras y se deja hervir durante 5 min más.

Se sirve el mole muy caliente y le puedes poner limón si quieres.