Filetes de ternera rellenos
| Ingredientes |
4 filetes de ternera
10 grs. de lomo de cerdo fresco
3 huevos
100 grs. de jamón serrano
2 botes de aceitunas rellenas
1 copa de vino de Jerez seco y otra de vino blanco
2 cebollas, ajo, sal, orégano, tomillo, perejil, clavo, pimienta molida y pan rallado |
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Elaboración
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Se corta el lomo de cerdo y el jamón en tacos pequeños, añadiendo la pimienta, una pizca de clavo, el perejil y los huevos, sazonando con sal y removiendo añadir el pan rallado hasta que se forme una pasta cremosa.
Se sazonan con sal los filetes de ternera y se rellenan formando rollos que ataremos con una cuerda de algodón. Los freímos en aceite de oliva. Preparación de la salsa:
Picamos la cebolla muy fina, fileteamos los ajos y lo rehogamos, añadiendo el vino blanco y el de Jerez, el tomillo, el orégano y una pizca de sal.
Introducimos en ella los filetes ya fritos y añadimos agua hasta cubrirlos, dejando cocer lentamente unos 30 minutos.
Retiramos los rollos, pasamos la salsa por el chino y la echamos por encima, una vez cortados en rodajas. | | |
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