Mejillones a la marinera

La palabra mejillón proviene del término latino myiscus, y es un molusco alargado de color casi negro. Por lo general se crían en estanques y son muy apreciados en la gastronomía, ya sea para comerlos solos o como ingredientes de otras preparaciones.

Ingredientes

• 2 kg de mejillones frescos
• 120 gr. de manteca
• 3 echalotes medianos
• ½ vaso de vino blanco
• 3 cucharadas de perejil
• 1 cda. de vinagre de vino
• 1 cdta. de fécula
• 1 rama de romero
• 1 hoja de laurel

Preparación

1 Una vez que hayas limpiado los mejillones, derrite la manteca en una olla grande y apenas dora los echalotes bien picados (2 min). Agrega dos cdas. de perejil picado, el romero y el laurel. Inmediatamente después agrega el vino y el vinagre.
2 Pon los mejillones en la olla y espera a que rompa el hervor. Una vez que los mejillones se hayan abierto (elimina lo los que no lo han hecho), llévalos a los platos.
3 Agrega manteca al fondo de cocción y a fuego muy bajo, liga la salsa resultante con la fécula. Adereza los mejillones con esta salsa y el sobrante del perejil. Sirve.

Consejo

Como todo molusco, conviene consumirlos los más frescos posibles. A la hora de comprar, elige sólo los que estén bien cerrados