Este es uno de los postres más típicos de Bolivia.

Ingredientes:

½ taza de arroz
2 litros de leche
2 ctas de canela
1/5 cta de bicarbonato de soda
2 tazas de azúcar

Preparación:

El arroz debe ser lavado cuidadosamente y dejado secar naturalmente. Una vez seco, ponerlo en una licuadora hasta que quede convertido en harina.
En una cacerola poner la leche, la harina de arroz, la canela, el bicarbonato y el azúcar. Llevar todo a hervor, revolviendo continuamente con una cuchara de madera. Cuando empieza a hervir, bajar el fuego al mínimo.
Debe hervir hasta que espese, y va a estar pronto cuando al revolver con la cuchara de madera, se pueda ver el fondo de la cacerola.
Este postre, casi una mermelada, es delicioso servido con galletitas de vainilla, o puede ser usado para rellenar tortas o agregado a los budines o simplemente sobre una rebanada de pan.