Ponemos una sartén con una cucharada de aceite al fuego. Mientras, cortamos el jamón a tiras.
Una vez el aceite esté caliente añadimos el jamón y lo salteamos hasta que esté crujiente. Entonces incorporamos las alubias y las salteamos unos minutos con un poco de perejil picado. Retiramos del fuego y reservamos templado.
Aparte lavamos bien la lechuga y la cortamos en tiras finas. Vamos colocando la lechuga en un bol de ensalada, y encima ponemos los tomates cherrys cortados por la mitad. Por último, añadimos las alubias con el jamón.
Rociamos por encima de la ensalada con la vinagreta en el momento de servir
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