Lavamos y cortamos las hojas de espinacas y las dejamos escurrir. Si las compramos de bolsa, habitualmente ya vienen limpias, listas para su utilización.
Cubrimos los 4 platos con estas hojas de espinacas, al menos con un par de capas, de forma que queden totalmente cubiertos. Salamos un poquito.
Mientras tanto, hervimos los 2 huevos unos 10 minutos, al fin de obtener huevos cocidos. Una vez cocidos los desmenuzamos en un bol y reservamos.
Con un poquito de aceite freímos los tacos de bacon hasta que queden torraditos. Reservamos, retirando el exceso de aceite.
Servimos sobre las hojas de espinacas el huevo y el bacon.
Receta enviada por Nuria Muela.
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