Primero troceamos los tomates en cuadraditos. Mientras, ponemos en remojo los champiñones. Aparte calentamos el aceite en una sartén amplia y sofreímos un poco el jamón de York, los ajos y los champiñones. Agregamos los tomates y dejamos cocinar a fuego medio hasta que la salsa adquiera color.
Aparte ponemos abundante agua en una cazuela amplia, con sal y un buen chorro de aceite. Cuando hierve echamos los tallarines y los cocemos el tiempo indicado por el envase. Una vez en su punto los colamos y los agregamos a la sartén de la salsa. Removemos todo con el fuego aún encendido y lo dejamos cocinar un par de minutos.
Finalmente lo ponemos en una fuente honda, agregamos el queso parmesano, un poco de pimienta y servimos.
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