Ingredientes:
600 grs. de harina
30 grs. de levadura prensada
azúcar 1/2 cucharada
3 cucharadas de leche en polvo
50 grs. de manteca
1 huevo
sal
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
un puñado de la mezcla de hongos, berenjenas, ajos, especias y otro de puerrros secos, hidratados previamente en 1 1/2 taza de agua.
Cernir la harina junto con la leche en polvo, formar un hoyo y desmenuzar la levadura, espolvorear con un poco de azúcar e incorporar 1/2 taza de agua tibia, cubrir con un poco de la harina hasta que espume y luego incorporar la manteca a temperatura ambiente, el huevo, el aceite, sal y la mezcla hidratada junto con el agua de remojo de las mismas. Tomar la masa hasta que resulte tierna, amasar hasta se despegue de la mesada. Colocar en un bowl, cubrir y dejar en reposo hasta que duplique su volumen.
Desgacificar, formar los panes, en este caso una trenza grande y otro redondo con algunos cortes, volver a levar, pincelar con leche y un poco de manteca derretida, espolvorear con queso rallado y llevar a un horno precalentado 190°.
Riquísimo tibio!!! |
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