ingredientes para 8 rollitos:
1 hermosa berenjena cortada a lo largo en ocho lonchas.
1 pechuga de pollo a 125 grs. cortada en ocho tiras igualitas.
1 huevo batido
3 cuchardas de semilla de sesámo
2 cucharadas de pan rallado
aceite de oliva
sal
lechuga a gusto, yo he puesto también algo de alfalfa
para el aliño de la lechuga se necesita:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadada de vinagre
1 cucharadita de soja
1 cucharadita de aceite de sésamo
3 cucharaditas de azúcar marrón
pimienta del molinillo y sal
Echar sal sobre las lonchas de berenjena y dejarlas unos 30 minutos.
Echar sal y pimienta a las tiras de pollo y pasarlas por el huevo batido.
Mezclar la semilla de sésamo con el pan rallado y pasa por ello el pollo
Calentar el aceite en un wok o sartén y freir el pollo de 3-4 minutos hasta que esté hecho y doradito.
Secar con papel de cocina las lonchas de berenjena, echarlas sal y pimienta y en una sartén frierlas un poco.
Mezclar los ingredientes para el aliño y echarlo a la lechuga menos una cucharada, reservarlas para el final.
Poner sobre cada loncha de berenjena una tira de crocante pollo, un montoncito de lechuga y enrollar y fijar con un palillo.
Sobre los rollitos echar un poco del sobrante aliño y unas semillas de sésamo
Y....................bon apetit!
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