5 platanos, 200 gr. de harina, aceite de oliva, abundante para freír, 1 sobre de levadura en polvo, 1 huevo, 2 cucharadas de agua, 1 cucharada de azucar, 1 vaso de ron.
Elaboración
Colocar en un bol la harina tamizada, formar un hueco en el centro y agregar la sal, el aceite, el azúcar y la levadura. Ir añadiendo poco a poco el agua y mezclarlo todo hasta obtener una masa fina. Dejar reposar mientras cortamos en rodajas gruesas el plátano y lo bañamos con el ron. Esperar unos 20 minutos. Separamos la clara del huevo y la batimos a punto de nieve, la mezclamos con la masa pero cuidadosamente y de forma envolvente para que no se nos venga abajo y calentamos en una sartén abundante aceite. Pasamos los trozos de plátano escurridos por la masa y los freímos hasta que se doren por igual. Dejarlos escurrir.
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