720 grs. de atún rojo de almadraba, limpio de espinas y piel
250 grs. de cebolla cortada en cuadrados de 1 cm.
250 grs. de tomate pelado y cortado en dados
125 grs. de pimiento, sin pepitas y cortado en cuadrados
150 grs. de calabacín lavado y cortado en dados
4 dientes de ajo picados
2 dl. de aceite de oliva
Sal y pimienta molida

Rehogar la cebolla, el ajo y los pimientos en el aceite a fuego muy lento. Agregar el tomate y dejar cocer lentamente durante quince minutos. Incorporar el calabacín, la sal y la pimienta. Cocer durante quince minutos. Rectificar de sal, apartar y reservar al calor.
Aparte, poner la plancha muy caliente. Engrasar el atún con el aceite y ponerlo por los dos lados a la plancha. Sazonar y listo.