Paella de mariscos - ALAS DE MARIPOSAS

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Parcelita3 (Mensaje original)

Enviado: 19/03/2008 15:36

Aceite de oliva 3 cdas

Cebollas 120 g

Ajo 2 dientes

Pimiento verde 100 g

Pimiento rojo 100 g

Calamares 300 g

Tomates 200 g

Vino blanco 125 cc

Arroz grano medio 400 g

Caldo de pescado 800 cc

Hebras de azafrán

Mejillones 300 g

Almejas 300 g

Camarones 200 g

Vieiras 200 g

Berberechos 200 g

Langostinos 8

Arvejas 150 g

Chauchas 150 g

Pimientos rojos c/n

Perejil

Ají molido

Sal

Limón 1

Ingredientes;

Rehogar la cebolla picada con el ajo y los pimientos, añadir los calamares, el tomate y el vino. Cocinar 20 minutos a fuego bajo. Incorporar el arroz junto al caldo y el azafrán diluido en el mismo. Cocinar 10 minutos e incorporar los mariscos crudos, luego los mariscos precocidos. Finalizar la cocción, condimentar con sal y ají molido y terminar añadiendo las arvejas y las chauchas previamente cocidas y los pimientos asados cortados en tiras junto al perejil picado. Apagar el fuego y dejar reposar la paella durante unos minutos. Servir en el mismo recipiente con unas rodajas finas de limón.