Sal y pimienta  

Ensalada

Dorar la panceta en una sartén antiadherente hasta que suelte la grasa y resulte crocante; secar, cortar en bastones y reservar. Cortar las supremas en láminas; mezclar con los langostinos, el choclo, los huevos duros cortados en cuartos, la cebolla en aros, la palta en láminas, la ciboulette picada y la panceta. Condimentar con sal, pimienta, el aceite de oliva y el limón. Armar la ensalada colocando la mezcla sobre las hojas verdes y el radicchio deshojado.

Vinagreta

Procesar los tomates secos previamente hidratados, el jugo de limón, el aceite de oliva y los condimentos hasta emulsionar; aderezar la ensalada justo antes de servir.