INGREDIENTES	6
	500 g de tomate en conserva picados finos con su jugo
	1 taza de jugo de tomate
	4 hojas de albahaca fresca, picada
	2 cebollines picados finos
	2 cucharadas de pimentón rojo o verde picado fino
	1 pizca de pimienta de merquén o ají molido
	6 cucharaditas de gelatina en polvo sin sabor
	350 g de colas de camarones, cocidas y peladas
	2 paltas peladas y picadas en cubos
	Jugo de limón
	1 ½ cucharadas de perejil picado
	Ensalada verde para servir

En una olla colocar el tomate, jugo de tomate, albahaca, cebollines, pimentón y pimienta de Merquén.
Calentar la mezcla a fuego medio y reservar caliente.
En un recipiente colocar ½ taza de agua y espolvorear la gelatina; remojar hasta ablandar.
Agregar la gelatina a la mezcla de salsa de tomate y revolver para disolver.
En un bol colocar los camarones y palta.
Sazonar con jugo de limón sal y pimienta.
Mezclar cuidadosamente para no romper la palta.
Aceitar un molde corona y verter ¼ de la mezcla de salsa de tomate.
(También se pueden usar moldes individuales).
Refrigerar hasta que la mezcla cuaje ligeramente.
Verter encima la mezcla de camarones, espolvorear con el perejil.
Llenar el molde con el resto de la mezcla de salsa de tomate. Refrigerar 5-6 horas o hasta cuajar.
Invertir el molde sobre una fuente de servir o platos individuales y desmoldar.