INGREDIENTES

500gr. de arroz

1/8 l. de aceite

2 cebollas

2 pimientos rojos

1 ramita de perejil

un poco de pimentón

Azafrán y sal

50gr. de jamón

1/2 kg. de almejas

1/2 Kg. de gambas

1/2 kg. de cigalas

1/2 Kg. de mejillones




Instrucciones:

Dorar en aceite caliente, que se habrá vertido en una cazuela, la cebolla, los pimientos y el perejil trinchados; añadir el azafrán, la sal y el jamón cortado en juliana. Una vez que este todo ello dorado, agregar las almejas y los mejillones. Abrir las vieiras y separarlas de sus conchas. Partirlas por la mitad

Una vez que los mariscos se hayan abierto, incorporar las gambas y las cigalas.

Verter entonces el agua, en doble medida que la de arroz. Cuando el agua rompa claramente a hervir incorporar el arroz. Cuando el grano esté todavía un poco duro y haya absorbido tres cuartas partes de agua, retirar la cazuela del fuego y dejar reposar el arroz durante unos minutos, adornándolo con pimientos cortados en tiras.