Ingredientes :
1 pollo grande
8 a 10 tomates de pera
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
1 cc de estragón el polvo
10 cebollitas pequeñas
aceite de oliva

Receta :
En una sartén, añadir un poco de aceite de oliva y hacer dorar las cebollas cortadas en láminas. Reservar.
Quitar las pepitas de los pimientos y trocearlos.
Dorarlos y reservarlos.
Cortas los tomates en cubos e incorporarlos en la sartén. Dorarlos a fuego fuerte y reservarlos.
En una olla, calentar un poco de aceite y freír los dos lados del pollo.
Incorporar las verduras. Añadir las especias. Dejarlo a fuego lento durante 40 ó 45 minutos.
Se puede servir con un puré de patata o incluso con tagliatelli