(1 frasco)

ingredientes:

- 1/2 lt. de aceite de maravilla
- 3 berenjenas
- 1 1/2 taza de vinagre blanco
- 2 tazas de agua
- pimienta negra en granos
- hojas de laurel
- 2 dientes de ajo
- sal

Preparación

Pelar y cortar las berenjenas a lo largo en tajadas gruesas. Ponerlas en una fuente con abundante sal por 30 min. Lavarlas y cocinarlas en una sartén con el agua y el vinagre hasta que estén semiflexibles. Dejar enfriar y ponerlas en un frasco conservero, previamente esterilizado. Llenar el frasco con aceite y agregarle las hojas de laurel, los dientes de ajo cortados por la mitad y los granos de pimienta. Guardar tapado en la despensa o en el refrigerador. Dejar pasar unos días antes de consumir.