Para la masa:
- 1/2 taza (120 ml) de leche
- 1/2 taza (120) de aceite vegetal o de oliva
- Sal y pimienta
- 2 1/4 tazas (315 g) de harina sin polvos de hornear
- 1 cucharadita de polvos de hornear

Para el relleno:
- 4 locos, apaleados, cocidos y picados
- 200 g de camarones, cocidos
- 8 ostiones, con coral, crudos y picados
- 300 g de queso mantecoso, rallado
- Pizca de salsa de ají
- Mezcla de yema con leche

Preparación:

Paso 1. Masa: en un bol coloque la leche y el aceite, sazone con sal y pimienta. Agregue, de a poco, la harina y polvos de hornear; bata con un batidor hasta formar una masa. Si es necesario, añada más harina.

Paso 2. Sobre una superficie lisa enharinada coloque la masa y usleree hasta dejarla de 2-3 mm de espesor. Apoye un disco de 18 cm de diámetro y, con un corta pasta, corte la masa alrededor del disco formando un círculo. Repita este procedimiento con el resto de la masa.

Paso 3. Relleno: en un bol coloque los locos, camarones, ostiones, queso rallado y salsa de ají. Revuelva hasta mezclar y sazone con sal y pimienta.

Paso 4. Precaliente el horno a temperatura media (180 ºC). Con un pincel con agua moje el borde de los círculos de masa y coloque al centro de cada círculo una porción del relleno. Doble la masa en la mitad sobre el relleno, presione los bordes para sellar, doble los extremos hacia el centro, dando forma triangular a la empanada y el otro extremo de manera que quede sobre los extremos doblados. Doble las 3 puntas hacia el centro y presione con un dedo. Pincele la superficie con la mezcla de yema y pinche el centro de la empanada con un mondadientes.

Paso 5. En una lata de horno ligeramente enharinada, hornee las empanadas 20-25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Retire y sirva.