chuletas de ternera con queso y mantequilla - ALAS DE MARIPOSAS

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Parcelita3 (Mensaje original)

Enviado: 30/03/2007 7:25

Ingredientes:
6 chuletas de ternera
50 g de queso rallado
50 g de mantequilla
1/2 kg de patatas
2 huevos
1 limón
1 poco de pimienta
Perejil
Cebolla
Aceite

Elaboración
Aplanamos las chuletas con un mazo, las salamos y las freímos en aceite caliente, escurrimos y reservamos.
En agua con sal cocemos las patatas peladas cuando estén tiernas las sacamos, las metemos en el horno caliente para que se sequen y las pasamos por el pasapurés, el puré lo unimos con la mitad de la mantequilla, una yema y un poco de pimienta, en una fuente de horno colocamos las chuletas fritas, extendemos el puré sobre ellas y alisamos para que quede la misma forma, pasamos un pincel con huevo batido por las chuletas, espolvoreamos con queso rallado y derretimos el resto de la mantequilla, echamos por encima, calentamos el horno fuerte antes de meterlas durante 10 minutos, cuando esten doradas las sacamos y adornamos con limón y lechuga.