Aceite de oliva
Harina
Carne
Cebolla
Tomate
Níscalos
Pastilla de caldo

En una olla se pone un poco de aceite de oliva a calentar y luego se añade la carne enharinada para dorar un poco. Se aparta la carne, y se añade cebolla cortada en trozos, tomate natural muy troceado y níscalos en trozos.

Cuando empiezan a dorarse (la cebolla se vuelve casi transparente), se vuelve a añadir la carne, se echa 1/2 litro de caldo de carne caliente (agua y pastilla de caldo) y se pone a fuego lento (casi una hora o más, aunque en una olla exprés se hace en 30-45 minutos como máximo).

Una vez todo hecho (la gelatina del hueso se ha fundido normalmente), se saca y se puede acompañar de patatas fritas para mojar en la salsa que sale bastante espesa

 

Las porciones son a gusto del cocinero.