albondigas con champiñones - ALAS DE MARIPOSAS

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Parcelita3 (Mensaje original)

Enviado: 30/03/2007 7:24

Ingredientes:
500 g de carne picada de ternera
500 g de carne picada de cerdo
500 g de tomates maduros
200 g de champiñones frescos
100 g de queso parmesano rallado
50 g de pan rallado
2 huevos
1 vaso de caldo de pollo
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de pimienta negra molida
Aceite
Sal

Elaboración
En un bol mezclamos dos tipos de carne picada y reservamos aparte 150 g, batimos los huevos y los añadimos a la mezcla, añadimos el queso rallado y la nuez moscada y salpimentamos.
Picamos las cebollas, los ajos y los champiñones, añadimos la mitad de cada ingrediente a la mezcla de la carne, amasamos bien y formamos bolitas del tamaño de una nuez.
Pasamos las albóndigas por el pan rallado y freímos en una sartén con aceite, las retiramos de la sartén y en el mismo aceite sofreímos la cebolla y el ajo restantes, y los 150 g de carne que hemos reservado.
Añadimos el resto de los champiñones y los tomates pelados y cortados en trozos, freímos a fuego lento durante 15 minutos, echamos las albóndigas y el caldo, tapamos y cocemos durante 30 minutos.