Ingredientes:

• - 1 Kg de lomo de cerdo fresco en un trozo.
• - 250 grs. de ciruelas pasas sin hueso.
• - 250 grs. de cebollitas en vinagre.
• - 2 pastillas de caldo de carne.
• - 1 lt. De cerveza rubia.

Preparación:

En una cacerola con un fondo de aceite de oliva dorar el lomo (aproximadamente 10 minutos) Echar las ciruelas pasas y las cebollitas (escurridas del vinagre) en la cacerola y rehogar uno poco con el lomo (aproximadamente 5 minutos). Echar 1/3 de la cerveza y las dos pastillas de caldo de carne. Dejar que cueza de forma que se vaya evaporando la cerveza. De vez en cuando ir dando vueltas al lomo. (Aprox. 15-20 minutos). Echar el otro 1/3 de cerveza. Que siga cociendo de forma que se vaya evaporando la cerveza, pero siempre sin que se quede seco. (Aprox. 15-20 minutos) Repetir el paso anterior con el último 1/3 de cerveza. Una vez echo cortar el lomo en lonchas más bien finas y regar por encima con la salsa y adornando con las ciruelas y las cebollitas. Acompañar con un puré de patatas.