CALABAZA EN SALSA BLANCA

Tiempo: 50 minutos.

Raciones: 4

Ingredientes:

1 Kg. de calabaza

40 grs. de mantequilla

Para la salsa:

60 gr. de mantequilla

40 grs. de harina

1/4 de litro de caldo vegetal

1/4 de litro de leche

Pimienta blanca, nuez moscada, sal

Zumo de limón 1/2 cucharadita

1 Yema de huevo

Preparación:

Se pela la calabaza, y una vez retiradas las pepitas, se corta a dados. Se derrite la mantequilla y se frien en ella unos 5 minutos los dados de calabaza.

Despues se retira  la cazuela del fuego y se deja en lugar caliente.

Entonces se prepara la salsa derritiendo los 40 gr. de mantequilla en una cazuela, añadiendo la harina y removiendo constantemente, hasta que se tueste ligeramente.

Se añade el caldo y la leche y se hierve durante 5 minutos, removiendo para que no se formen grumos, cuando esta lista se le añade sal, pimienta y nuez moscada juntamente con el zumo de limón.

Se añade la yema de huevo y la mantequilla restante, así como la calabaza, se rehoga unos minutitos y lista para comer calentita.