ngredientes:

• - 1 Kg. de filetes de solomillo de corte longitudinal; no el clásico transversal.
• - 200 g de castañas cocidas.
• - 1 cucharadita de azúcar.
• - 1 hoja de laurel.
• - 2 bayas de enebro.
• - 1 vaso de vino blanco.
• - 40 g de mantequilla.
• - Sal.

Preparación:

Machaca en el mortero las bayas de enebro. Funde la mantequilla a fuego suave en una sartén amplia y añade el enebro y la hoja de laurel. Incorpora los filetes de vaca bien aplastados, rehógalos por ambos lados, báñalos con el vino blanco y condimenta con una pizca de sal. Tapa el recipiente y cuece a fuego medio durante seis o siete minutos. Añade las castañas peladas y unos tres minutos después, el azúcar. Mueve la sartén de modo que los filetes y las castañas queden glaseados y sirve inmediatamente