INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

2 tarros de pimientos enteros del piquillo
1/2 k de carne picada (ternera y cerdo)
2 cebollas picadas fino
2 dientes de ajo muy picados
1 cucharada de fécula
1 dl de leche
1/2 l de salsa de tomate Beltoro
1 dl de caldo de carne desgrasado
1 dl de aceite de oliva
1 vaso de vino oloroso seco de Jerez
Pimienta blanca
Sal

Poner en una cazuela medio decilitro de aceite de oliva y rehogar a fuego lento las cebollas y los ajos hasta que empiecen a dorarse. Añadir la salsa de tomate, el caldo y el vino de Jerez. Dejar reducir la salsa durante unos 10 minutos. Sazonar con sal y pasar la salsa por el pasapurés. Rehogar en otra sartén la carne picada con el resto del aceite. Agregar la fécula y la pimienta blanca. Rehogar, añadir la leche y continuar la cocción durante dos minutos. Rellenar con esta farsa los pimientos de piquillo, cerrar la abertura con un palillo y colocarlos en una cazuela. Cubrir con la salsa de tomate. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento de 5 a 10