Ingredientes:

• 5 tasa de leche
  
• 4 claras de huevo
  
• 300 gr. de azúcar
  
• 1 rama de canela
  
• 1 limón
  
• 1 pellizco de canela en polvo
  
  

Preparación:

• Hervir la leche con la cáscara de limón, la rama de canela y 250 gr. de azúcar, durante unos 5 minutos.
  
• Apagar el fuego y dejar enfriar.
  
• Mientras se enfría, subir las claras a punto de nieve con unas gotas de limón y agregar los 50 gr. de azúcar restantes y poco a poco la leche fría pasada por un colador. Guardar en el congelador.
  
• En el momento de servir, espolvorear con canela molida y si se quiere con ralladura de limón.