RECETA:

INGREDIENTES MASA QUEBRADA:

- 300 gr de harina
- 130 gr de mantequilla
- 70 gr de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de levadura royal


PREPARACIÓN MASA QUEBRADA:

Verter en el vaso de la thermomix todo los ingredientes, en el orden que se indica y programar 15 segundos a velocidad 6. Sacar y dejar reposar unos minutos.

INGREDIENTES RELLENO:

- 1 envase de pasta quebrada (o hacer la masa querada, como se indica más arriba)
- 230 gr de requesón
- 100 gr de almendras molidas
- 10 gr de almendras laminadas y tostadas
- 2 huevos
- 100 gr de azúcar
- La ralladura de 1 limón
- Sal
- Azúcar glass

PREPARACIÓN RELLENO:

Encender el grill del horno y tostar unos 2 minutos las almendras molidas; dejar enfriar y mezclar con el requesón, los huevos, el azúcar, la ralladura de limón y una pizca de sal. Trabajar los ingredientes hasta amalgamarlos. Hacer la masa quebrada o desenrollar la pasta quebrada y forrar un molde circular de bordes bajos de unos 22 cm de diámetro, recortando y reservando la pasta que sobresalga. Pinchar el fondo y verter encima la crema preparada. Cortar la pasta sobrante en tiras, disponerlas, formando un enrejado sobre la superficie de la tarta y hornear 35 minutos a 180ºC. Desmoldar, dejar enfriar, decorar con las almendras laminadas, espolvorear azúcar glass al gusto y servir.