- Un litro y medio de leche - Doce yemas de huevos muy frescas (a poder ser huevos caseros) - 300 gramos de azúcar blanquilla - 60 gramos de almidón de repostería - La piel rallada de medio amarillo limón
PREPARACIÓN
1º Echar el litro y medio de leche en una cazuela y añadir las doce yemas de los doce huevos (solo las yemas) ; después rallar un poco de la pela de un limón amarillo , echar los 300 gramos de azúcar , los 60 gramos de almidón de repostería .
2º Con la batidora batir bien todo , para que se mezcle bien.
3º A fuego lento y removiendo continuamente con una espátula de madera cocemos hasta que espese.
4º Una vez ha espesado echar en cazuelitas o en platos de postre individuales , espolvorear por encima con azúcar y con la pala de quemar , al rojo vivo (especial para crema) quemamos el azúcar de todas las cazuelitas o platos , hasta que caramelice.
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