Aliño a la francesa


Ingredientes para 4 raciones:
* 3 pepinillos en vinagre,
* 1 cucharada de alcaparras,
* 2 yemas de huevos duros,
* 100 g de queso roquefort,
* 4 cucharadas de nata líquida,
* una pizca de sal de apio,
* 1/2 cucharadita de mostaza,
* 1/2 cucharadita de azúcar,
* 3 cucharadas de vinagre,
* 5 cucharadas de aceite,
* 2 cucharadas de perejil picado,
* un poco de estragón picado.

Método: Cortar muy finamente los pepinillos y las alcaparras. Hacer un puré con las yemas de los huevos y el queso roquefort. Añadir la nata y diluir la mezcla anterior. Sin dejar de remover ir incorporando los demás ingredientes hasta que la mezcla sea homogénea. Muy buena con casi todas las ensaladas