Arroz con arvejas  -  En la península lo llamarían "risi e bisi".

Ingredientes  -  500 gramos de arroz  de buena calidad, 350 gramos de arvejas frescas sin vainas o frescas congeladas, 2 litros de caldo de verduras, 40 cc. de aceite de oliva, 150 gramos de panceta arrollada con poca grasa, 1 cebolla mediana, perejil, sal, pimienta, 100 gramos de queso rallado tipo regianito.

Preparación  -  En una cacerola poner el aceite de oliva con la cebolla cortada y trasparentar, luego agregar la panceta cortada y una cucharada de perejil picado rehogando por un momento. Agregar las arvejas con 1/3 de caldo y cocinar hasta que estén a la mitad de su cocción, salpimentar, echar el arroz revolviendo y verter caldo man mano que el arroz lo absorba. Unos segundos antes de retirar del fuego agregar la mitad del queso rallado. Debe quedar finalizado con algo de caldo pero no mucho. Servir y condimentar con mas