Ingredientes (para 8 personas)

Para la mantequilla de mostaza
- 100 g de mantequilla, a
- temperatura ambiente
- 4 cucharadas de mostaza a la antigua

Para la ensalada
- 5 pimientos morrón
- 1/3 taza (80 ml) de aceite de oliva
- 1 kilo de papas pequeñas, limpias y en cuartos
- Sal y pimienta

Preparación

-Prepare la mantequilla de mostaza. En un bol mezcle la mantequilla y la mostaza hasta integrar. Sobre una superficie lisa extienda un trozo de papel plástico y, con la ayuda de una espátula, coloque encima la mezcla de mantequilla. Enrolle formando un tubo de 4 cm de diámetro y congele en el freezer hasta que esté firme. Luego, corte en rodajas de 1 cm de diámetro y refrigere.
-Precaliente el horno a temperatura media (180 °C). Prepare la ensalada. Pincele los pimientos con aceite y hornee 30 minutos o hasta que estén dorados y blandos. Retire del horno y colóquelos en una bolsa plástica; deje enfriar, pélelos y elimine el tallo y las semillas. Corte los pimientos en julianas y reserve.
-En una fuente para horno distribuya las papas, rocíe con el resto de aceite y hornee 30 minutos o hasta que estén cocidas y doradas. Retire del  horno, agregue los pimientos reservados y sazone con sal y pimienta.
-En una fuente de servir coloque las papas, agregue encima las rodajas de mantequilla de mostaza reservadas y sirva de inmediato.