Puerros y papas al gratin - ALAS DE MARIPOSAS

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Parcelita3 (Mensaje original)

Enviado: 18/10/2007 17:10

INGREDIENTES
8 puerros cortados en rodajas bien finas
6 papas medianas cortadas en rodajas
1 taza de caldo de verduras ( 250cc. )
2 tazas de leche ( 500cc. )
sal y pimienta a gusto

Salsa
2 tazas de leche ( 500cc. )
2 cucharadas de almidón de maíz ( fécula, chuño )
70 gramos de manteca ( mantequilla )
sal y pimienta

PREPARACION
Poner en una cacerola el caldo y la leche juntos.
Dejar que esto hierva y volcar las papas.
Cocinar hasta que las papas estén blandas. Retirar y colar.

Disolver con cuidado el almidón de maíz en un poco de leche fría y agregarla al resto de la leche.

Incorporar la manteca, la sal y pimienta.
Llevar a fuego suave revolviendo siempre hasta que espese. Retirar del fuego e incorporar a las papas y puerros revolviendo suavemente.

Poner en una fuente de horno aceitada y cubrir con queso cremoso rallado.
Llevar a horno moderado hasta que esté algo dorado.
Servir caliente.