Cortar la carne en cubos y salpimentar. Pelar y cortar las papas en cubos de 3 x 3 cm y dejar reservadas sumergidas en agua hasta el momento de su cocción.

En una cazuela profunda colocar el aceite de oliva y cocinar la carne a fuego fuerte, removiendo para que se dore en forma pareja, cuando comienza a largar sus jugos agregar la cebolla picada, cuando comienzan a mezclarse los jugos de la carne con los de la cebolla y ésta se torne amarronada agregar el ajo, luego de 2 o 3 minutos agregar el pimentón picante, el cilantro ó perejil y el caldo junto con las papas bajar el fuego al mínimo y cocinar alrededor de 30minutos más.