Tomates Rellenos - ALAS DE MARIPOSAS

De:

Parcelita3 (Mensaje original)

Enviado: 14/11/2007 18:11

	6 tomates de ensalada del mismo tamaño
	150 g de patatas
	150 g de zanahorias
	100 g de judías verdes
	100 g de guisantes finos
	50 g de aceitunas
	50 g de atún en aceite
	50 g de pimiento rojo asado
	250 g de salsa mayonesa
	1 huevo cocido
	Sal y eneldo

Preparación

Se pelan las patatas y las zanahorias. Se limpian las judías y se le quitan los hilos si tienen. Se cuecen estas verduras junto con los guisantes desgranados, en agua hirviendo con sal. Una vez cocidas, se escurren del agua y se dejan enfriar. Se vacían los tomates y se coloca su carne, cortada en cuadraditos, en un bol grande. Se cortan también las verduras en cuadrados pequeños y se añaden al bol. Se agrega el atún desmenuzado, las aceitunas, el huevo cocido y el pimiento en trocitos pequeños. Se mezclan todos los ingredientes con una salsa mayonesa y se introducen dentro de los tomates. Se sirven en platos llanos adornados con una ramita de eneldo.