Haz una espesa de pasta con el pollo picado, el queso y los trozos de palmitos. Agrega la sal y el jugo de limón. Estira el pionono. Úntalo con una capa ancha de la preparación cubriendo toda la superficie. Enrólla y colócala en una fuente alargada. A esta fuente ponle una base de zanahoria rallada aderezada y decora la parte superior con mayonesa, trozos de palmitos y tiritas de morrón. Pon en la heladera hasta el momento de servir. Corta el pionono en rodajas anchas y sirve acompañando con fetas de jamón crudo.
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