Ingredientes:
- 1 1/4 kilo de zapallo
- 1 kilo de azúcar
- 3 cucharadas de cal viva (se encuentra en ferreterías)
- 2 clavos de olor
- 2 ramitas de canela

Pelar el zapallo, sacarle las pepas y la parte fibrosa. Cortarlos en cubos de 4 x 4 cm.
Disolver la cal en 2 litros de agua fría (cuando la cal está viva el agua se calienta espontáneamente al agregarle la cal) y agregarle los cubos de zapallo. Dejarlos remojar por 5- 6 horas. Escurrir los trozos de zapallo y lavarlos 2 o 3 veces con abundante agua fría.
Poner el azúcar en una olla. Cubrir el azúcar con agua fría y agregar el zapallo, la canela y el clavo de olor. Cocinar a fuego medio, hasta que los cubos de zapallo estén translúcidos y el almíbar haya espesado. Servirlo frío, acompañado de helado de canela o vainilla.
El zapallo se puede guardar como conserva en frascos esterilizados