INGREDIENTES 600 gramos de tallarines verdes 250 gramos de carne magra picada 150 gramos de jamón de buena calidad 4 hojas de albahaca 1 cebolla 1 tallo de apio 100 gramos de manteca 4 tomates grandes y maduros 1 taza de vino blanco seco 100 gramos de queso rallado sal, pimienta
PREPARACION Quitarle la piel y las semillas a los tomates y picarlos.
Poner en una sartén la manteca y dejar que esté derretida, agregar en ese momento la carne picada, el jamón picado, la cebolla y el apio picado.
Dejar rehogar un poco revolviendo siempre para que la carne se vaya cocinando pareja.
Agregar el vino y dejar que se evapore a fuego fuerte. Agregar los tomates picados y las hojas de albahaca cortadas en trozos pequeños a mano.
Condimentar con sal y pimienta. Aparte cocinar la pasta en una olla con abundante agua hirviendo a la que se le agregó sal gruesa.
Apenas a punto, retirar y colar. Ponerla en otra cacerola junto con la salsa y un poco de queso rallado, mezclar bien y servir con el resto de queso aparte.
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