Calamar relleno de verduras

Ingredientes

2 calamares limpios

2 pimientos verdes

1 cebolla grande

2 tomates en dados

1 pimiento rojo

1 calabacín

2 ó 3 dientes de ajo

Aceite de oliva

Sal

Para las patatas panadera

3 patatas

1 diente de ajo picado

1 cebolla pequeña

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Perejil picado

Preparación

Para hacer las patatas panadera

Pelar y cortar en rodajas muy finas

las cebollas

 y las patatas

Colocarlas en una bandeja de horno,

 mezclar el ajo picado,

salpimentar y cubrir con el aceite

Tapar con papel de aluminio

 y hornear de 15 a 20 minutos, a 160ºC

Escurrir el aceite y espolvorear las patatas

con el perejil picado

Limpiar y cortar las verduras en trocitos regulares

Saltearlas con un poco de aceite de oliva

 y sal, hasta que estén “al dente”

Picar las patas del calamar y añadirlas al pisto de verduras

Rellenar los dos calamares con el salteado de verdura

y cerrarlos con un palillo

Salpimentarlos y hacer los calamares a la plancha

Servirlos con un refrito de aceite y ajo,

 acompañados por las patatas panaderas como guarnición

COLINA